シックで渋めのお店を今回はご紹介いたします。

静かな佇まいで大人な雰囲気を醸し出す割烹料理屋。

旨い魚と季節に応じた日本料理を提供してくれる割烹浦本でございます。
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相模原駅近くのゆったりと落ち着いた空間で、匠が出す料理に舌鼓が打てる隠れ家的なこのお店で、料理のこと以外にも、お客さんとの関係までを語っていただきました。

レポーターには、まもなく成人式を迎える「はたちのつどい実行委員会」の畑君が。

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それでは店主の浦本さんとの大人の階段トークをお楽しみください。

「やっぱり人の繋がりを大事にしないとダメ。」

インタビュー:畑

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●お店を始めたきっかけや経緯を教えてください。

「自分の力で挑戦してみたかったんです。会社のような組織ではなくて、自分自身の腕がどこまで通用するのか知りたくて始めました。」

●元々、料理のお仕事をされていたんですか?

「ずっと都内で働いていました。青山のホテルや料亭などで。ずっと和食一本です。」

●ここでお店をやられて何年くらいになるんですか?

「8年です。」

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●ここは立地的にも駅から近いですが、お客さんのターゲットとしては、年配のサラリーマンの方になるんですか?

「そうですね。あとは、この近所の人もよく来てくれますね。それと、元々は矢部と相模大野で「いわし家さんま」っていう店をやっていて、その時の人たちがいまだに来てくれるね。」

●基本的には男性の方が多いですか?

「大体7割が男性。3割が女性。一人で来る常連さんもいるね。」

●結構若い女性もいらっしゃいますか?

「若い子も来るよ。20代の子とかも。」

●幅広い年齢層の方がいらっしゃるんですね。ここのお店の、オススメやこだわりを教えていただいてもよろしいですか?

「こだわりはやっぱり新鮮さかな。」

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●(調理している様を見ながら)今作っていただいているお刺身とかですね。

「そうそう。一時期はかなりこだわっていて、自分で2トントラックを飛ばして、毎週、富山まで行っていたんだよ。仕入れだけで。」

●へぇ~!そうなんですね!

「でも今はね、向こうの社長が「危ないからもういいよ」って送ってもらっているんだ。日本海のブリはやっぱり美味しい。天然物は全然違う。」

●(料理が出てくる)わぁー美味しそう!

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「これは昼の定食。値段は670円。」

●いいですね。リーズナブルで。ランチもやられているんですね。

「1時間だけね。」

●少し話は反れますけれど、前のお店の“いわし家さんま”ってどういう意味で付けた名前ですか?

「いわしとさんまは、青魚だから一番扱いづらい魚なの。好き嫌いがはっきりする素材だし。だからそれをいかに食べやすく料理することができるか、自分の腕がどこまで試せるかなって思ってやろうとして付けた名前なの。いわしの餃子とかさんま焼きとか、色々工夫して8年くらい矢部と相模大野でやっていたんだよ。」

●なるほど。ちなみに今のお店はなぜ“割烹浦本”にしたんですか?

「前の店ではスタッフがいたから、分担しながら仕込みが出来て、色々な料理が出せたけれど、今は全部自分1人でやらなくちゃいけない。そういう意味でも自分の名前を看板にしたんだよ。そしたら、料理もいわしとさんまにこだわらず、自分の本当に求める料理にしようってことで、ふぐもやるし、あんこうも、すっぽんもってなったんだよ。」

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●お店をやっていて良かったなぁと思うことはなんですか?

「前の“いわし家さんま”から数えるともう17年なんだけれど、良かったというか、嬉しいのは、商売だけじゃなくてお客さんとゴルフ行くことだよ。とにかく遊ぶ。お客さんと一緒に遊ぶのが一番楽しい。お客さんを呼んで、うち主催のゴルフコンペなんてもう76回もやっているんだ。」

●そんなに沢山やっているんですか。

「2ヶ月に1回はやっている。年末とかでも強制的に遊ぶんです。みんな俺なんかと同じくらいの年の人は社長とか偉い人になっているやつが多いのよ。その人達が別の人たちを連れてきてくれて、それがドンドン繋がっていく。じゃないと商売続いていかないよ。やっぱり人の繋がりを大事にしないとダメ。目先の金に執着していたら、長続きするわけないよ。「悪いけどさ、今回の宴会はこの予算でやってくれないか」って言われればさ、それでちゃんとやってあげて、そしたら向こうもいつか返してくれるでしょ。それが人情ってもんじゃん。」

●商売も結局大事なのは人ってことですね。深いお話しありがとうございました。
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<お店インフォメーション>

住所:相模原市中央区相模原2-2-5 秋山ビル1F

TEL:042-776-5005

FAX:042-776-5005

MAIL:ナシ

営業時間:12:00~13:00

17:30~23:00 (L.O 22:30)

定休日:日曜(ランチは土、日、祝日休み)

駐車場: ナシ

ホームページ:ナシ

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