一流の系統が其処にある。

矢部と淵野辺を繋ぐ一本の橋、矢淵陸橋。
その麓にあった市内でも屈指のラーメンの有名店をご存じだろうか?

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熊本ラーメンという関東ではそうそう聞かないジャンルで相模原にその人ありと言われたラーメン屋「大石家」。
しかし、2010年代に入り、その店は相模原のラーメン界の表舞台から姿を消していた。

そして、その店があった場所にできたのが、この「梅吉」である。
ラーメンは同じ熊本ラーメン。

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そう、大石家の弟子なのである。

それではレポーターはあやかちゃん。
レジェンドの始まりのインタビューをご覧ください。

 

「こだわりは常に最高の状態でラーメンをお客様に提供することです」

インタビュー:あやかちゃん

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●お店をはじめたきっかけを教えてください。

「私の師匠が、体調を崩して熊本に帰ることになったので、お店の味がなくなってしまうのは悲しいと思い、作り方を教えていただいて、始めました。」

●お店の名前(梅吉)の由来を教えてください。

「元々は、師匠のお店の名前を継ぐつもりだったのですが、師匠に相談したところ、新しく名前を付けようということになりまして。私の名前や父の名前から文字をとったり、前職場で案をいただいたりして決まっていきました。」

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●お店の一押しメニューはありますか。

「にんにくがお好きな方は梅吉らーめんですね。にんにくが苦手な方はあっさりらーめんをおすすめしています。あっさりらーめんは柚子胡椒が入っているので、柚子の香りや胡椒のピリ辛さが楽しめます。」

●サービスでこだわっている部分はありますか。

「常に最高の状態でラーメンをお客様に提供することですかね。スープは日によって状態が違うので、一番いい状態でお客様に提供できるように心掛けています。」

●チーズと麺が凄く合いますね。

「ありがとうございます。チーズが溶けるとスープの味が変わってくるので、そういうのも楽しみながら食べてもらえれば嬉しいです。」

●確かに、なんかコクが出ますね。麺も堅麺ですね。私、硬い麺が好きなので、すごく美味しいです。

「ありがとうございます。一応、製麺機で一から作っています。」

●凄い!女性の方も多いのですか?

「カップルとか家族はもちろん、一人でいらっしゃる方もいます。」

●一人で来られる方もいらっしゃるのですね。

「開店前から来てくださる方もいます。」

●すごいですね。この辺は大学が多いですが、大学生も来ますか。

「そうですね、ゴールデンウィークあたりから多くなりますね。」

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「香福豚(こうふくとん)っていう豚の頭です」

●そういえば、スープにこだわりがあるとか。

「はい、豚の頭だけでスープをとっています。」

●豚の頭ですか?

「上溝で育てられている、香福豚(こうふくとん)っていう豚の頭です。その頭の骨でスープを作っています。」

「頭の骨はほとんど銘柄に分けられてないのですが、香福豚は銘柄のものがあるので使っています。香福豚はハーブで育てているので獣臭さがなく、あっさりしています。当店では、スープとチャーシューに香福豚を使用して作っています。」

●確かに、脂身が少なくて、食べやすいです。こだわりのラーメンですね。

「なるべく地元のものを使って作っています。」

●お店をやっていてよかったなと思う瞬間を教えてください。

「2月、3月に学生が「卒業します」などとお別れのあいさつに来てくれることですかね。別れは寂しいですが、最後にあいさつに来てくれるくらい親しみを持ってくれていたのかとちょっとびっくりしました。そういう瞬間はとても嬉しく、やっていてよかったなと思います。」

●最後に、梅吉さんにとって、相模原はどんな街だと思いますか。

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「学生さんが多いからか、人の動きが多い街だと思いますね。あとは、お店に家族やカップルで来てくださる方が多いので、仲が良い方が多いなと思います。この間、食べて美味しかったから、今度は家族を連れてきました!など、輪が広がっていくのはとても嬉しいですね。」

●ありがとうございました。

「ありがとうございました。」
<レポーターコメント>
上溝の豚の頭で出汁をとっています。
もちもちとして歯ごたえのある麺とトッピングのチーズが溶けて絡み合う味は最高です。
ぜひ食べに行ってみてください!!

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<お店インフォメーション>

住所:相模原市中央区鹿沼台1-1-1
TEL:ナシ
FAX:ナシ
MAIL:ナシ
営業時間:11:30~15:00
定休日:不定休
駐車場:2台
ホームページ:https://www.facebook.com/umekichi111/

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