相模原市のブランド豚である高座豚専門のレストラン。

ドイツビールで乾杯し、高座豚の料理に舌鼓。素敵な夜の始まりです。

「豚肉料理を食べて幸せになってもらおうと」

インタビュー:アユミ、ショウ

●よろしくお願いします。

「よろしくお願いします。」

●まず、このお店が始まった経緯などについてお伺いしてよろしいですか?

「はい、当社はハムやソーセージの製造から販売までをやっていたんですが、相模原店がオープンして5年目ですかね、軌道に乗ってきたところで新しい事業を展開する際に、実際に私たちが作っているお肉を直接召し上がっていただいて、その良さを知ってもらおうとしてはじめたレストランになります。」

●このレストランの名前の由来を聞いてもいいですか?

「はい、これドイツ語なんですけど、シュヴァインっていうのは豚のことで、ハーベンっていうのは英語で”have”持つって意味になります。向こうの言葉でシュヴァインハーベンという言葉があり、豚を手に入れることが非常に幸運であるという意味があります。英語で言う”lucky”とか日本で言う”ついているな”とかそういう意味が近いと思うんですけど、豚肉料理を食べて幸せになってもらおうと、そういう名前を付けました。」

●このお店のオススメの商品やこだわりなどを教えてください。

「はい、当社は豚肉オンリーでやっていますので、当然メニューの内容も豚肉料理だけでございます。その中で今一番人気があるのはスペアリブですね。あとは岩塩焼きという厚く切ったロース肉を塩コショウのみで味付けした料理になります。それが一番人気あるメニューですね。他にはウインナーは一階の加工場で作ったやつがすぐ食べられます。工場直売の味をそのままお届けしており、ウインナーの盛り合わせですとか、ハムをオードブル上にスライスしたやつですとか、そういうのも結構人気のある商品ですね。」

●高座豚に目を付けた理由は何かありますか?

「もともとこのお店は高座豚を飼育している農家さんの集まりがスタートなんです。養豚農家さんが集まって製造、販売までする六次産業化が今の農業全体の流れなんです。うちは六次産業化という言葉がない時代から、自分で育てた豚を自分のところで製造して、直売所で販売することをずっとやっておりました。会社の名前にもあるように高座豚の良さを消費者の皆さんに知ってもらいたいという思いを込めてこの会社を作りました。」

●このレストランをやっていて、良かったなと思う瞬間はどんな時ですか?

「そうですね、うちのお店はアンケートを行っており、いろいろな意見をもらう機会が多いのですが、その中で美味しいとか、今度は友達を連れてきますとか、気に入ったお店の一つに入れてくれているのが嬉しいですね。食べていただければ気に入っていただける自信はあるんですけども、やはり口コミでどんどん広まっていくものですから、そうやってきてくださったお客様が美味しいって言ってくれると、こちらも非常に嬉しいですね。」

●このレストランに足を運ぶお客様はどういった客層の方が多いですか?

「そうですね、平日のお昼は女性のグループが非常に多いですね。」

●近くで働いている方が多いんですか?

「うーん、どうでしょう。多分ママ友とか、そういう方の方が多いんじゃないですかね。」

●若い方もいらっしゃいますか?

「若い方もいらっしゃいますけど、全体的に年齢層はちょっと高めですね。40代50代の主婦の方、もしくは夫婦で来られる方もいらっしゃいます。土日の夜などはご近所のご家族の方が三世代で来てくださったりもします。ファミレスよりはちょっと高級なお店として来ていただいている感じですね。」


●相模原という街はどういった街でしょうか。働いていてどういった印象を受けますか?

「そうですね、やっぱり活気がある街ですよね。大きな企業さんもありますし。地元愛が強いのかなと感じますね。やはり高座豚を地元の名産としてみてくれているのがありますので、食事に来る方もそうですけが、1階の物販に買いに来られるお客様も、地元の豚で美味しいのを作っているという感覚でいてくれているのかもしれません。そういう意味でも相模原は地元愛が強いと思います。」

●何か一言メッセージをお願いします。

「そうですね、まだまだ知名度が十分とは言えないので、もうちょっと広めたいというのはあります。お食事をされたり、1階で製品を買ったりしていただいて、食べていただいたら必ずファンになってくれると思います。ぜひ、冷やかしでもいいので一度お店に足を運んでいただいて、実際に食べて評価していただければなと思います。」

●お忙しい中ありがとうございました!
<お店インフォメーション>

住所:中央区弥栄1-2-18
TEL:042-707-4040
FAX:042-750-8609
MAIL:ナシ
営業時間:11:00~15:00(Lo.14:00)
17:00~22:00(Lo.21:00)
定休日:月曜日(火曜日~木曜日はランチのみ)
駐車場:13台
ホームページ:http://www.kouzaham.or.jp/restaurant.html

 

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